ربيان مع صوص الصويا والخضار

المقادير:


خضار مشكله

فاصولياء

كوسا

ميني ذرة

فلفل بارد ملون

جزر

فلفل حار

بصل جوانح

زنجبيل

ثوم

تقطع بشكل مشطوب

مشروم ( فطر)

روبيان منظف ومغسول نصف كيلو

مقادير الصوص

صويا صوص

فلفل أسود

رشه ملح

2 فنجال كاتشاب

ملعقه كبيرة شطه حارة اي فلفل احمر حار

فنجال نشا للربيان

( الكمية على حسب كمية الروبيان )

الطريقة:

تغسل الروبيان وتوضع في مصفاة وتصفى جيدا

نضع فنجال نشاء في كيس جيد ثم نضع الروبيان ونقفل الكيس من الأعلى إلى أسفل ( لتعبئة الكيس بالهواء ) وترج الكيس جيدا ونضع النشاء إذ احتجنا ( إذا كان الروبيان لم يغلف بالنشاء جيدا ) ونرفع الربيان من النشاء ويصف في صحن ويقلى طريقة الصوص نضع الكاتشاب وصويا صوص والملح والفلفل الأسود

وشطة السومطرة والنشاء وكوب ماء أو اقل وتطبخ إلى أن تغلى على نار منخفضة

حتي تنضج وتصبح لونها داكن نضع الخضار في قدر آخر مع زيت ( جزر، فاصولياء، وهكذا ثم الزنجبيل والثوم ثم نضعه على الصوص وعند التقديم يسخن الصوص ونضع الروبان ويقدم.

إقرأ المزيـــد

الأرز بالفطر و القرنبيط

المقادير:


2 كوب أرز بسمتي

100 جرام مشروم ( فطر، عيش الغراب )

8 زهرات قرنبيط نصف مسلوقة

1 فلفل أخضر رومي مقطع صغيراً

1 كوب لبن

3 كوب ماء

4 فصوص ثوم مفرومة

2 حبة بصلة شرائح

ملح، كمون كامل، بابريكا مطحونة

4 حبات حبهان ( حب الهال )

عود قرفة

قطعة زنجبيل صغيرة

2 ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:

- اقلي الفطر بعد تقطيعه و ارفعيه ثم اقلي القرنبيط قليلا و ارفعيه.

- اقلي البصل و الثوم حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً اضيفي الفلفل و قلبي ثم تبلي بالبهارات.

- قلي الأرز على حدى حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح.

- ضعي اللبن و الماء على النار حتى يغلوا، أضيفي الأرز و باقي المقادير و قلبيهم و اتركيهم على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار و اتركيه ينضج , قدميه ساخناً.

إقرأ المزيـــد

شوربة الذره الصينيه

المقادير:


- صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا

- علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق

- مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها

-1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني)

- ملعقتان كبيرة سكر

- ملعقة ملح

- 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء

- بياض بيضة

الطريقة:

- نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر.

- ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي.

- ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط.

إقرأ المزيـــد

سوشي

المقادير


2 كوب ماء

2 كوب أرز السوشي الياباني

خليط من خل الأرز المخفف بالماء

4 أوراق من الطحالب الجافة

1 جزر مُقطع إلى أصابع رفيعة

1 أفوكادو مُقطع إلى أصابع رفيعة

1 خيار مُقشر ومُقطع إلى أصابع رفيعة

سمسم

صلصة الوصابي وزنجبيل مخلل للتقديم الطريقة

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف الأرز.

- تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.

- يُترك الأرز ليبرد تماماً ويُرش بقليل من خليط خل الأرز والماء.

- تُفرد حصيرة من الخيزران الخاصة بعمل السوشي (Bamboo mat) على سطح أملس وتُغطى بطبقة من ورق البلاستيك، تُبلل اليد بقليل من خليط خل الأرز وتوضع كمية من الأرز المطهو (حوالي كوب) على الحصيرة وتُفرد باليد للحصول على طبقة من الأرز.

- توضع شريحة من الطحالب فوق طبقة الأرز وتُرش بقليل من خليط خل الأرز، ثم توضع أصابع الخضروات (الجزر، الأفوكادو، الخيار) بشكل أفقي.

- تُلف الحصيرة إلى الأمام مع الضغط على المكونات للحصول على أسطوانة متماسكة من السوشي، ثم تُنزع الأسطوانة من الحصيرة.

- يوضع السمسم في طبق مسطح، تُدحرج أسطوانة السوشي فوق السمسم حتى يُغطيها.

- تُكرر الخطوات السابقة مع المقدار المتبقي من المكونات.

- تُقطع أسطوانات السوشي إلى شرائح متوسطة الحجم.

- يُقدم السوشي مع صلصة الوصابي والزنجبيل الخلل.

* يُمكن عمل شكل آخر من السوشي عن طريق وضع طبقة من الطحالب أولاً ثم توزيع طبقة الأرز فوقها، ثم المتابعة كما مُوضح بالسابق.

إقرأ المزيـــد

السمبوسة بالحشوة الهندية

المقادير:



عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول

2 بصلة كبيرة مفرومة

500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا)

1 حزمة كزبرة مفرومة

1 فص ثوم

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملعقة صغيرة بهار جرام ماسلا (هندية)

الطريقة:

- تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار.

- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار.

- أصبحت الحشوة عندك جاهزة، استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة.

إقرأ المزيـــد

الأرز بنكهة الكاري مع الدجاج والأناناس

المكوّنات:



ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم

300 غرام من صدور الدجاج المنزوع جلدها والمقطّعة إلى مكعبات كبيرة

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطعة إلى مكعبات

½1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري

ملعقة كبيرة من الزبيب

كوب أو 200 غرام من الأناناس الطازج والمقطّع إلى مكعّبات

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي® ملح أقل

2 كوب أو 400 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

½3 كوب أو 875 مل من الماء

طريقة التحضير:

- يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة، يُضاف البصل ويقلّى على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونه.

-تُضاف الكزبرة، الطماطم، مسحوق الكاري، الزبيب، الأناناس ومكعبا مرقة الدجاج ماجي® ملح أقل ويُحرَّك المزيج حتى تصبح الطماطم ليّنة.

- يُضاف الأرز والماء ويحرَّك المزيج حتى يغلي.

- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

* المطبخ: أوروبي

إقرأ المزيـــد