لفائف السبرنغ رول

المقادير:


- 2 ملعقه كبيرة زيت ذرة.

-1 عود بصل أخضر مفروم.

- ملعقه كبيره زنجبيل مفروم.

-2 فص ثوم مهروس.

-2 قطع فيليه دجاج مفروم.

- 10حبات مشروم مقطع.

-4 كوب كرنب مفروم.

- ملعقه صغيره بهار مشكل.

-1 ملعقه صغيرة ملح.

- ربع ملعقه صغيرة فلفل أسود.

- ملعقه كبيره نشا.

- ربع كوب ماء.

-1عبوة رقائق العجينه الصينيه.

- صلصة 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

- ثلاث أرباع ملعقه كبيرة صلصه الصويا.

-2 ملعقة كبيره خل.

الطريقة:

- في مقلاه واسعه سخني الزيت أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه ليذبل.

- أضيفي الدجاج، المشروم، الكرنب وخففي النار واتركيه لينضج الدجاج.

- أضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود وفي طبق صغير ضعي معجون الطماطم وصلصه الصويا والنشا والماء ثم أضيفيه إلى الدجاج وقلبي إلى أن يجف واتركيه ليبرد.

- ضعي بعض الحشو على زاويه الرقائق لفيها كالأسطوانه ثبتي الحافه بقليل من بياض البيض.

- سخني الزيت في مقلاه عميقه واقلي اللفائف لمده 2-3 دقيقه لتصبح ذهبيه قدميها دافئه مع الصلصة.

إقرأ المزيـــد

أرز بالحليب بالفرن

المقادير:


2/3 كوب أرز.

1 كوب ماء.

1/4 كوب ماء الورد.

3/4 كوب سكر.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

2 حبة كبيرة بيض، مفصول.

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة.

3 كوب حليب.

1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون.

1/4 كوب زبيب.

الطريقة:

أغسلي الأرز وضعيه في قدر متوسط الحجم ثم أضيفي الماء وماء الورد، وسخني على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر.

خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 15 - 20 دقيقة إلى أن يتشرب كافة الماء.

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف، احضري طبق فرن متوسط، ادهنيه بقليل من الزبدة، اتركيه جانبا.

في وعاء متوسط الحجم ضعي صفار البيض، الفانيليا، السكر،النشا، نصف كوب من الحليب والملح، قلبي جيدا الى ان يختلط، اضيفي بقية الحليب واضيفي بقية الأرز المطبوخ، اضيفي برش الليمون والزبيب، قلبي.

ضعي خليط الأرز في طبق الفرن، ضعي الطبق في صينية بها ماء ساخن، ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الحليب.

اخفقي بياض البيض الى ان يصبح رغويا، اضيفي بقية مقدار السكر بالتدريج، مع استمرار الخفق الى ان تحصلي على مارينغ ابيض لامع.

اخرجي الطبق من الفرن، ضعي المارينغ في كيس تزيين ووزعيه على سطح الأرز.

اعيدي الطبق الى الفرن.

اخبزي 6 - 8 دقيقة الى ان يصبح المارينغ ذهبي اللون.

قدميه دافئا او باردا.

إقرأ المزيـــد

حلقات البصل المقلية

المقادير:


4 حبات من البصل مقطعة الى حلقات ومنقوعة في ماء.

دقيق " طحين ".

بيضتان مخفوقتان.

نصف كوب حليب.

مسحوق من طحين الخبز المحمص.

ملعقة صغيرة بصل بودرة.

ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1- نرفع البصل من الماء، ونغمسه جيدا في الدقيق . ومن ثم نغمسه ايضا في البيض والحليب ثم بمسحوق الخبز المحمص.

2- يقلى في الزيت الحار إلى أن تصبح الحلقات ذهبية اللون ثم يرفع.

3- نضعه في طبق التقديم ويقدم فوراً.

إقرأ المزيـــد

طبق تمر على الطريقة المغربية

المقادير:


عجينة اللوز

1 كلغ لوز

400g سكر

نصف كأس زبدة مذوبة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف كأس ماء زهر

التزيين

نصف كيلوغرام تمر

نصف كاس ماء زهر

طريقة الطريقة:

يسلق اللوز ويقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.

نضيف عليه الزبدة، ماء الزهر والقرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة

نمسح التمر بماء الزهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز إضافة للحصول على عجينة اللوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون.

إقرأ المزيـــد

المسقعة على الطريقة المصرية

المقادير:


- كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.

- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

- ملعقة صغيرة ثوم مفري.

- ملح، فلفل، وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.

- ملعقة متوسطة زيت.

- ملعقة متوسطة خل أبيض.

الطريقة:

- يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه. ثم نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء، والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.

- غطي الإناء وهدئي النار وأتركي الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على سطح الصلصة.

- أضيفى الباذنجان والفلفل.

واتركيهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه ثم أرفعي الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد ويقدم مع البطاطس المحمرة.

إقرأ المزيـــد

ليالي لبنان

المقادير:

(4-6 أشخاص)


2 كوب حليب كامل الدسم (محضر)

2/1 كوب سميد

2 بيضة

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

2 علبة × 170غ قشطة

2 موزة

2/1 كوب عصير ليمون حامض

2 باكيت كريمة مخفوقة

فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

- يسخن الحليب المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة.

- يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف.

- يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر والقشطة.

- يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع.

- يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة (الفريز)

إقرأ المزيـــد

بطاطا كروكيت

المقادير:


4 حبات بطاطا متوسطة الحجم.

ربع كوب بازيلاء (اختياري).

ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة.

ملعقة من كل من(كاري - كركم - فلفل أسود - كمون).

ملح. زيت للقلي.

بيضتان.

كيس فتات الخبز.

الطريقة:

تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ثم تقشر.

تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة.

تخلط البطاطا مع البصل، البازلاء والتوابل.

يصنع من الخليط كرات صغيرة.

تغمس الكرات في قليل من الطحين، ثم البيض ثم في فتات الخبز وتقلى في زيت عميق.

إقرأ المزيـــد

كرات البطاطا مع السبانخ

المقادير:


300 غرام بطاطا سهلة التفتت (تحتوي على الدقيق)، مقطعة إلى مكعبات

175 غرام سبانخ

125 غرام (1 كوب) طحين لكل الاستخدامات

1 صفار بيضة

1 ملعقة شاي زيت زيتون

ملح وفلفل

أوراق سبانخ للزينة

الصلصة:

1 ملعقة طاولة زيت زيتون

2 بصل هندي أحمر مقطع تقطيعاً ناعماً

1 فص ثوم مدقوق

300 مل (4/1 1 كوب) معجون طماطم

2 ملعقة شاي سكر بني ناعم وخفيف

الطريقة:

1-اطبخي مكعبات البطاطا في قدر مليئة بالماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تستوي تماماً، صفيها ثم اهرسيها.

2- في هذه الأثناء، ضعي السبانخ في قدر أخرى فيها قليل من الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة أو اثنتين، ثم صفيها وقطعي أوراقها.

3- انقلي البطاطا المهروسة إلى لوح تقطيع مغطى بطبقة رقيقة من الطحين. وكوني حلقة في المنتصف، وأضيفي صفار البيض وزيت الزيتون والسبانخ وقليل من الطحين واخلطي المزيج سريعاً مع البطاطا مع إضافة مزيد من الطحين في كل مرة حتى يتكون لديك عجين متماسك القوام. قسمي المزيج إلى حبيبات أو كريات صغيرة جداً.

4- اطبخي الكريات على دفعات قدر مليئة بماء مملح مغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصعد لسطح القدر.

5- خلال هذا الوقت، قومي بصنع الصلصة. ضعي الزيت والبصل والثوم ومعجون الطماطم والسكر في قدر واطبخي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يغلظ قوام الصلصة.

6- صفي الكريات مستخدمة ملعقة مخرمة وانقليها إلى صحون تقديم دافئة، اسكبي الصلصة على كرات السبانخ و البطاطا وزينيها بأوراق السبانخ.

للتنويع:

يمكنك إضافة أعشاب طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً وجبن إلى العجين عوضاً عن السبانخ.

إقرأ المزيـــد

فطيرة الروبيان

المقادير:


ـ نصف كيلو سمـك أبـيض (فيـليـه) مقـطع لثـمـاني قـطع

ـ ملعقتان من صلصة ماجي

ـ 3 ملاعق خل

ـ 3 فصوص ثوم مبشورة

ـ ملعقة زنجبيل مبشور ـ بيضة واحدة

ـ 3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة

مقادير الصلصة:

ـ ملعقة زيت زيتون

ـ حبة كوسة مقطعة لشرائح طولية

ـ فليفلة صفراء مقطعة لشرائح طولية

ـ 3 فصوص ثوم مبشورة

ـ ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور

ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة

ـ نصف كوب من صلصة الطماطم

ـ نصف كوب ماء

ـ ربع ملعقة ملح

الطريقة:

1- اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

2- حمري الكوسة والفليفلة بالزيت، ثم اضيفي باقي المقادير تدريجيا اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

3- اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها الصلصة، وقدميها ساخنة.

إقرأ المزيـــد

كروكية البطاطا بالأعشاب والجبن

المقادير :


- بطاطا مسلوقة ومهروسة

- أعشاب عطرية ( بقدونس ، شبت ، كزبرة) مفرومة جيداً

- ماينيز

- خس ملون

- بيض و بقسماط

- جبن بارمجان مبشور

- ملح و فلفل أبيض

- زيت للتحمير

الطريقة :

- تصفى البطاطا بعد سلقها جيداً وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والأعشاب الطرية وجبن البارمجان المبشور وتترك مغطاة بالبلاستيك في الثلاجة حتى يسهل تشكيلها.

- تشكل على هيئة مستديرات متوسطة السمك تغمس في البيض والبقسماط وتقلى في الزيت، معها يقدم الخس الملون والماينيز، وبالهناء والعافية.

إقرأ المزيـــد

شكشوكة بسباس بالبندورة

المقادير:


حبتان بسباس مقطعتان شرائح رقيقة.

ثلاث حبات بندورة منزوعة القشرة ومقطعة قطع صغيرة.

بصلة مفرومة ناعما جدا.

4 فصوص ثوم مهروس.

ملح.

فلفل اسود.

رأس ملعقة حبة حلاوة مدروسة.

ليمون.

أوراق نعناع.

زيت زيتون.

التحضير:

يفور البسباس أو يغلى ويصفى.

يوضع في مقلاة مع الملح في الزيت حتى يتحمر قليلا.

تضاف إليه البندورة، الفلفل الاسود، حبة حلاوة والثوم ونستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر.

يزين بأوراق النعناع ويقدم باردا أو فاترا مع الليمون.

إقرأ المزيـــد

البطاطا بالقشدة والجبنة

المقادبر:


1 كغم بطاطا

ملح

فلفل اسود مطحون

جوز الطيب مبروش

2 اسنان ثوم

ا ملعقة زبدة

1 علبة قشدة

3 ملاعق جبنة برمزان مبروشة

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطا، وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.

نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)

نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.

نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)

بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة، حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية.

يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء، او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.

إقرأ المزيـــد

لفائف الجبن

المكونات:


- 6 رقائق من عجين البقلاوة.

- زبد ذائب وزيت للدهن.

200 جم جبن فيتا (مفتتة).

200 غم جبن موتزريلا (مبشورة إلى شرائح رفيعة).

- زعتر طازج مفروم أو زعتر يابس.

- 1 بياض بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

1. تقطع رقائق البقلاوة الستة من النصف حتى نحصل على 12 قطعة.

2. تترك الرقائق جانباً وتغطى بقطعة رطبة من القماش .

3. الحشو.

4. يخلط جبن الفيتا مع جبن الموتزاريلا والزعتر والبيض في إناء.

5. يقلب الخليط جيداً.

6. تفرد رقائق البقلاوة وتدهن بالزبد والزيت.

7. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل قطعة من رقائق البقلاوة.

8. تلف الرقائق حتى تأخذ شكل السيجار الطويل ثم تدهن بالزبد والزيت حتى لا يفلت الحشو.

9. توضع لفائف الجبن في صينية وتدخل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

10. ترفع اللفائف من الفرن وتقدم ساخنة.

إقرأ المزيـــد

عجة البروكولي و الجزر

المقادير:


كوب و نصف من البروكولي المقطع

نصف كوب جزر مقطع (حوالي جزرة متوسطة)

ربع كوب ماء

8 بيضات

ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة

نصف كوب حليب

ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما جدا

القليل من الخردل( اختياري )

ملح و فلفل

الطريقة:

- ضعي البروكولي و الجزر و الماء في قدر صغير و غطيه و دعي الكل على نار متوسطة مدة 5 أو 10 دقايق حتى يطرى الجزر قليلا (من دون ان يصبح لينا) و تجف الماء.

- اخفقي البيض و الجبنة و الحليب و البصل و الملح و الفلفل و الخردل جيداً ثم اضيفي الخضار و حركي.

- ادهني صينية فرن بالزبدة و اضيفي مزيج الخضار و البيض.

- غطي الصينية بورق المنيوم و ضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة و اتركيها حتى ينضج البيض، ثم ارفعي الغطاء و دعي الوجه يتحمر قليلاً.

- يقدم في الصينية مباشرة او يقطع الى قطع و توضع في طبق التقديم حسب الذوق.

إقرأ المزيـــد

شنيتسل حبش مغطى بالشيبس واللوز

القيمة الغذائية

370 سعر حراري للوجبة


المواد المطلوبة لـ 6 وجبات:

6 شرائح صدر حبش

ملح فلفل اسود

مسحوق فليفلة حمراء (بابريكا)

نصف كأس من الطحين

بيضتان

كيس تشيبس سميك للتغطية

100 غرام من اللوز المكسر

زيت كونولا للقلي

للتقديم:

6 قطع من الليمون مقطعة على شكل أرباع طريقة التحضير:

- نجفف شرائح الشنيتسل بورق التجفيف ونبهرها جيدا بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ونتركها لربع ساعة.

- نضع الطحين في وعاء مستوي ونغمس به الشنيتسل.

- نكسر البيض في وعاء آخر ونغمس شرائح الشنيتسل.

- بمساعدة مطرقة خشبية نكسر الشيبس بضربات خفيفة ونضعها في وعاء مستوي ونضيف قطع اللوز ونغمسها بالشنيتسل.

- نسخن الزيت في وعاء ونخفض النار ونقلي الشنيتسل من الوجهين.

- نقدمها مع أرباع الليمون.

إقرأ المزيـــد

البوظة مع الموز

المقادير:


1 حبة موز

1 مغرفة بوظة بطعم الموز

2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)

1 علبة x 170غ قشطة 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)

طريقة التحضير:

توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة في الخلاط وتخلط لمدة 20 - 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.

إقرأ المزيـــد

حلى الباتشي

المقادير:


نصف لوح شوكولا كبير.

ملعقتان زبدة الفول السوداني.

قليل من التوفي السائل.

قليل من الحلاوه الطحينيه.

قليل من الكورن فليكس المطحون.

الطريقة:

ذوبي الشوكولا في حمام مائي ثم أضيفي إليه زبدة الفول السوداني وحركي المزيج حتى يتجانس.

صبي القليل منه في قالب ثم أحشيه بالمكونات السابقه أما توفي أو حلاوة طحينيه أو كورن فليكس ثم أضيفي فوقه طبقه من المزيج لتغطية الحشوه.

ثم ضعيه في الفريزر حتى يبرد وقدميه.

إقرأ المزيـــد

حمص بالطحينة

المقادير :


علبة حمص 250غ

ملعقتين طحينية

ملعقتين عصير ليمون

رأس ثوم مدقوق

ملعقتين زبادي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون للزينة

وعصير نصف ليمونة للزينة

الطريقة :

ممكن تستخدميها بالحمص الجاف إنك تغمريه في ماء بارد طول الليل وفي الصبح تغليه على النار حتى يستوي.

الطريقة الأسهل إنك تجيبي علبة حمص الجاهز وتغسلي الحمص حتى تتخلصي من المواد الحافظة.

بعد كذا حطي كل المقادير في الخلاط واخلطيه حتى تنعم المقادير وبعدين صبيها في طبق التقديم وزينيه بحبات من الحمص وزيت الزيتون والليمون وبالعافية.

إقرأ المزيـــد

قوالب الموز باللوز

المقادير:


4 أصابع موز كبيرة.

عصير ليمونة متوسطة.

عصير برتقالة.

2 ملعقة كبيرة عصير عنب.

3 ملاعق كبيرة سكر.

3 ملاعق كبيرة زبيب.

رشة جوزة الطيب مبروشة ناعم.

3 ملاعق كبيرة أنصاف لوز مقشر.

الطريقة:

1) يسخن الفرن.

2) يقطع الموز أنصافا بالطول، ويوضع في إناء ويصب فوقه عصير الليمون وعصير البرتقال والعنب ويضاف السكر والزبيب.

3) يحمص اللوز في الزبد حتي يصير لونه ذهبياً. يرفع علي ورق مطبخ.

4) يرص الموز في صينية مدهونة ويرش فوقه الزبيب وجوزة الطيب واللوز المقشر المحمص وتوضع الصينية في الفرن 15 دقيقة.

5) يقدم مع بوظة فانيليا.

إقرأ المزيـــد

عجة البيض

المقادير:


- 6 بيضات.

- 1 جزر مبشور.

- 2 كوسا مبشورة.

- 2 بطاطا مسلوق ومهروس.

- 1 ملعقة بقدونس مفروم.

- 1 ملعقة طعام كزبرة مفروم.

- 1/2 1 ملعقه صغيرة بيكنج بودر.

- 1/2 1 ملعقة طعام طحين.

- 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1/2 ملعقة صغيرة ( كمون- كزبرة- فلفل أسود- نعناع جاف).

- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.

- 1/4 كوب جبن مبشور.

الطريقة:

- يخفق البيض جيداً ويضاف عليه جميع المقادير ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة غليظة.

- يجهز قالب كيك خاص بصنع الكيكات الصغيرة ويصب في كل قالب صغير مقدار ملعقتين طعام.

- يحمى الفرن على درجة 200 مئوية ويدخل القالب لمدة 20 دقيقة أو لحين استواء العجين.

- بعد خروجه من الفرن يقلب ويصف في صحن التقديم ويقدم مع الخبز.

إقرأ المزيـــد