حساء الخضار الإيطالي

المقادير:


بصلتان

جزرتان

٣ عيدان كرفس

رأسا بطاطا متوسطا الحجم

حبتا كوسا

كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة

٢٥٠ غ من الملفوف

نصف كوب من الزيت

٤٥ غ من الزبدة

٥ أكواب من الماء

٣ مكعبات من مرقة اللحم أو الدجاج

كيلوغرام من رؤوس البندورة (الطماطم) الكاملة المقشرة

كوبان من الفاصوليا البيضاء المسلوقة

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يقشر البصل ويفرم ناعماً. يقشر الجزر ويفرم ناعماً.

يقشر الكرفس ويقطع إلى عيدان طويلة ورفيعة.

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

تقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. تنظف اللوبياء وتقطع إلى قطع صغيرة.

يفرم الملفوف إلى قطع صغيرة.

يسخن الزيت والزبدة في قدر كبيرة. يضاف البصل ويقلى فوق نار متوسطة حتى يزهر قليلاً، يضاف الجزر ويقلى لمدة ٢ إلى ٣ دقائق، مع التحريك بين الحين الآخر.

تكرر هذه العملية مع البطاطا والكرفس والكوسا واللوبياء والملفوف، يضاف الماء ومكعبات المرقة.

يغلى المزيج على النار، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً ليصبح الحساء كثيفاً.

خلال آخر ١٥ دقيقة من عملية الطهو، تضاف الفاصوليا البيضاء المغسولة والمصفاة، كما يضاف الملح والفلفل.

يمكن إضافة جبنة البارميسان إلى الحساء حسب الرغبة أو تقديمها في طبق منفصل مع الحساء.

إقرأ المزيـــد

شوربة بقول وسجق

المقادير:



1/2كيلو سجق (مُقطع حلقات)

2 كوب خضار مشكل (كوسة - جزر - كرفس) مُقطع مكعبات

2 بصل مقطع كبير

3 فص ثوم

2 كوب أوراق كزبرة

2 طماطم مقطعة كبير

5 كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة حبهان

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة قرنفل

ملح وفلفل

2 كوب بسلة مسلوقة

1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

شرائح خبز مدهونة بصلصة الطماطم أو معجون الكزبرة للتقديم

الطريقة:

-يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات الخضار وتُقلب لمدة 3 دقائق، تُترك جانباً.

-يُخلط البصل، الثوم، الكزبرة، الطماطم في الخلاط الكهربائي ويُهرس حتى نحصل على معجون.

-يُسخن المرق في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف خليط السجق ومعجون البصل ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

-تُترك حتى النضج ثم يُضاف البسلة والفاصوليا ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

-يُصب ويُقدم مع شرائح الخبز المدهونة بالطماطم أو الكزبرة.

إقرأ المزيـــد

شوربه الشعيريه بالطماطم

المقادير:


- 2 ملعقه كبيره زيت زيتون.

- 1 حبه متوسطة بصل مفروم.

- قرن فلفل مفروم.

-200غ لحم قطع صغيرة.

-نصف كوب بقدونس.

- 1 عبوه معجون طماطم.

- 6 أكواب ماء.

- 2 ملعقه صغيره ملح.

- ملعقه صغيره فلفل أسود.

-1 ملعقه كمون.

- نص كوب شعيرية.

- نعناع.

الطريقه:

- في قدرمتوسط سخني الزيت ثم أضيفي البصل الفلفل وقلبي إلى أن يذبل البصل.

- أضيفي اللحم وقلبيه ليحمر.

- أضيفي البقدونس وقلبيه ليذبل ثم أضيفي المعجون والماء والملح والفلفل الأسود والكمون غطي القدر واتركيه يطهي 20 دقيقة إلى أن تنضج اللحمه.

- أضيفي الشعيريه والنعناع ودعيه يطهي من 3 - 10 دقائق ثم ضعي الشوربه بطبق التقديم ووزعي البقدونس فوقها.

إقرأ المزيـــد

شوربة الافوكادو

المقادير:


50 جرام زبدة.

بصلة مفرومة ناعماً.

فص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة طحين.

6 أكواب من مرق الدجاج.

4 حبات أفوكادو.

250 جرام فيليه سمك.

300 ملل كريمة حامضة.

ملح وفلفل أسود.

شرائح أفوكادو للتزيين.

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

الطريقة:

1- إرفعي الزبدة في قدر على نار هادئة، وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما على النار حتى يطرى البصل دون أن يتغير لونه.

2- أضيفي الطحين وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو اثنتين، وقبل أن يحمر لونه أضيفي مرق الدجاج بشكل تدريجي مع التحريك حتى لا يتكتل الطحين وتمتزج المكونات، وعندما يغلي المرق خففي النار وواصلي الطبخ.

3- قطعي حبات الأفوكادو كل واحدة إلى نصفين وتخلصي من القشر والبذر، ثم اهرسيها بواسطة شوكة أو هراسة، ومن ثم أضيفي فيليه السمك وامزجيهما معاً.

4- أضيفي مزيج الأفوكادو وفيليه السمك إلى القدر وواصلي الطبخ لمدة 15- 20 دقيقة على نار هادئة، ومن بعد ذلك أضيفي الكريمة الحامضة واضبطي الطعم بالملح والفلفل الأسود.

5- بعد أن يعاود الحساء الغليان ارفعيه عن النار واتركيه يبرد جانباً، ثم غطيه وضعيه داخل الثلاجة، وأخيراً قدميه بارداً وزيني أطباق التقديم بشرائح الأفوكادو والكزبرة المفرومة.

إقرأ المزيـــد

شوربة السبانخ مع صدور الدجاج

المكونات :


200 جم من السبانخ (مقطعة) .

300 مل من الكريمة اللباني .

120 جم من صدور الفراخ المشوية .

1 لتر من مرق الدجاج .

40 جم من الجوز المحمص .

60 جم من البصل (المقطع) .

زيت ذرة .

طريقة التحضير :

يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة .

تشوح صدور الدجاج في القدر لمدة دقيقتين .

يضاف البصل إلى الدجاج مع استمرار التشويح حتى يذبل البصل .

يضاف الجوز والسبانخ إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة 30 ثانية .

تضاف الكريمة اللباني ومرق الدجاج إلى الخليط .

يغطى القدر ويترك ليغلى برفق على نار هادئة من 6 إلى 8 دقائق .

ترفع الشوربة من على النار وتصب في إناء للتقديم .

إقرأ المزيـــد

شوربة الفطر

شوربة فطر (5 أشخاص)

المقادير:


- فطر 150 غ

- مرق الدجاج 75 غ

- كريم (قشطة حلوة) 50 غ

- طحين 50غ

- زبدة 50غ

- زيت نباتي ملعقة كبيرة

- بقدونس ناعم حسب الرغبة

- ملح وبهار بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ضعي الفطر مع مرق الدجاج في خلاط كهربائي واخفقي لمدة 90 ثانية بأعلى سرعة.

2. ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار هادئة، وأضيفي الطحين وحركي المكونات بملعقة خشبية لمدة دقيقتين.

3. أضيفي 400 غ مياه مع مواصلة التحريك.

4. أضيفي ما في الخلاط ورشي الملح والبهار بحسب الرغبة.

5. أتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

إقرأ المزيـــد